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COME LEGGERE E INTERPRETARE LE ANALISI DELL’OLIO Si può definire “olio extravergine di oliva” l’olio ottenuto dalle olive unicamente mediante procedimenti meccanici, o altri procedimenti fisici che non implichino alterazioni dell’olio, e che non abbia subito alcun trattamento diverso dal lavaggio, dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione.  La normativa europea stabilisce che un olio […]

Sempre presente sulle tavole mediterranee questo alimento deve avere determinate caratteristiche. Attenzione anche al colore, al contenitore e alla conservazione. L’Olio extravergine di oliva è un elemento principale nella dieta mediterranea; un alimento antichissimo ottenuto mediante procedure meccaniche di spremitura del frutto dell’albero di olivo. E allora proviamo a capire come scegliere un olio di […]

Descrizione La Legionellosi, detta anche Malattia dei legionari, è un’infezione polmonare causata dal batterio Legionella pneumophila. È stata identificata per la prima volta nel 1976, a seguito di una grave epidemia (221 persone contrassero questa forma di polmonite precedentemente non conosciuta e 34 furono i decessi) avvenuta in un gruppo di ex combattenti dell’American Legion […]

Aperitivo con i batteri: chi si nasconde dietro snack e insalate?

Pubblicata dal Ministero del Lavoro la versione aggiornata giugno 2016 del Testo Unico sicurezza sul lavoro Decreto Legislativo 9 aprile 2008 n. 81 . Queste le integrazioni apportate: “Modifiche introdotte agli articoli 20, 28, 36, 37, 50, 222, 223, 227, 228, 229, 234 comma 1, 235, 236 comma 4, e agli allegati XV, XXIV, XXV sezione […]

Il quantitativo di pesce crudo consumato in Italia è in continuo aumento, grazie anche alla diffusione della cucina giapponese nel nostro Paese. Questa pratica porta con se diversi rischi per la salute del consumatore. Il rischio che analizziamo in questo articolo e quello Parassitologico, derivante dalla possibile presenza di parassiti nella carne del pesce e […]

Abbiamo inserito una semplice Check List, che fa riferimento al Pacchetto Igiene, attraverso la quale potete effettuare un primo controllo di documentazione, da dover tenere in azienda, pronta per essere esibita agli organi di controllo, qualora richiesta. CHECK LIST PACCHETTO IGIENE